2 חבילות בצק עלים קטנות או חבילה אחת גדולה.
לבשר:
500 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כורכום
כפית ראס אל חנות או בהרט
לפירה:
5-6 תפוחי אדמה מבושלים
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום
רבע כוס מים רותחים מהמים שבושלו בהם התפו״א
מבשלים את תפוחי האדמה ולאחר שהם מתרככים, יחד עם המים והתבלינים מועכים לפירה.
במחבת מטגנים את הבצל בכרבע כוס שמן עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ופותחים אותו עם כף עץ. מטגנים תוך כדי ערבוב כמה דקות עד שהבשר משנה את צבעו.
מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. מניחים את המחבת על השיש לצינון המילוי.
חוצים את מלבן הבצק לשני חלקים שווים. מניחים חלק אחד על תבנית מרופדת בנייר אפיה, על הבצק מניחים תלוליות המילוי: כפית גדושה פירה ומעליה כפית גדושה בשר. מניחים את החלק השני של הבצק מעל. בעזרת סכין מייצרים סימונים לפי מספר הריבועים הרצוי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כחצי שעה עד שמשחים.
