לשכבת הפירה:
5-6 תפוחי אדמה
כפית שטוחה מלח
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית כורכום
ביצה
מים לבישול
לשכבת הבשר:
500 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
3-4 ענפי סלרי מהחלק הדק עם העלים
3 שיני שום כתושות
כף גדושה רסק עגבניות
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף גדושה פפריקה
רבע כפית כורכום
כפית ראס אל חנות
חצי כפית כמון
כף קורנפלור + חצי כוס מים רותחים
במחבת גדולה מטגנים בצל מספר דקות עד הזהבה.
מוסיפים שום וסלרי ומטגנים עוד מספר דקות.
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו בעזרת כף עץ, מטגנים עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.
בכוס מערבבים קורנפלור ומים עד שהקורנפלור נמס. מוסיפים את המים עם הקורנפלור לסיר.
מבשלים את הבשר כ 10-15 דקות.
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות.
מבשלים במים עד לריכוך.
מסננים, מוסיפים ביצה ותבלינים ומועכים לפירה.
מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מעבירים אליו חצי מכמות הפירה.
משטחים לצורת מלבן (כמו בצק פריך) ומכניסים לתנור ל 20 דקות.
מוציאים את שכבת הפירה מהתנור, משטחים מעליה חצי מכמות הבשר.
מגלגלים לצורת רולדה הדוקה (נעזרים בנייר אפייה). מחזירים לתנור ל 15 דקות נוספות.
חוזרים על אותם שלבים לכמות הנותרת של הבשר והפירה.
