לחצילים:
15-16 חצילונים
שמן זית
מלח גס

למילוי:
300 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ
צרור עלי כוסברה/פטרוזיליה קצוצים
2 שיני שום כתושות
חצי כוס צנוברים קלויים מעט על מחבת (לא חייב)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית ראס אל חנות
כפית פפריקה
כפית כמון
רבע כפית קינמון
כף גדושה רסק עגבניות

לרוטב:
רבע כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
כפית סילאן
200 גרם רוטב עגבניות (או 4-5 עגבניות טריות מגורדות)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית פפריקה
חצי כוס מים רותחים
פלפל חריף קלוי מקולף

מתחילים בריכוך החצילים:
מחממים תנור ל 220 מעלות טורבו. מקלפים את החצילים למחצה ומניחים בתבנית אפיה.
משמנים היטב בשמן זית מכל הכיוונים, מפזרים מעט מלח גס. מכניסים לתנור לכ 20-25 דקות עד שהחצילים מתרככים.
לאחר שהחצילים מוכנים מוציאים אותם מהתנור ומורידים את הטמפ’ ל 200 מעלות.
מכינים את המילוי:
במחבת רחבה מחממים כרבע כוס שמן זית. לאחר שהשמן התחמם מוסיפים אליו את הבצל הקצוץ ומטגנים מספר דקות עד הזהבה.
מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את הבשר ומפרקים אותו לפירורים דקים, תוך כדי ערבוב. מטגנים מספר דקות.
מוסיפים את הרסק ואת התבלינים ומערבבים. מבשלים מספר דקות נוספות.
מוסיפים כוסברה/פטרוזיליה וצנוברים ומערבבים.
מכינים את הרוטב:
בסיר שאפשר גם להכניס לתנור מחממים שום כתוש עם כרבע כוס שמן זית. מוסיפים את הרסק, את הרוטב עגבניות, את הסילאן ואת התבלינים ומערבבים. מוסיפים כחצי כוס מים רותחים ומבשלים 10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
מרכיבים:
חותכים כל חציל במרכז ומוציאים מעט מתכולתו (מוציאים רק מהאמצע ומשאירים דופן שתחזיק את המילוי).
מערבבים את כל החציל שרוקנו לתוך תערובת הבשר המוכנה.
ממלאים כל חציל בכף גדושה מהמילוי ומהדקים מעט.
מסדרים את החצילים בסיר עם הרוטב המוכן. מכניסים את הסיר לתנור החם לאפיה של 20 דקות.