6 ביצים L מופרדות לחלבונים ולחלמונים

כוס וחצי סוכר

שקית סוכר וניל

3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט או קנוי

רבע כוס מים

3/4 כוס שמן

2 כוסות קמח לבן

שקית אבקת אפיה

*כל המידות לפי כוס מידה אוניברסלית.

מחממים תנור ל 160-165 מעלות חום עליון תחתון.

מתחילים בהקצפה של החלבונים במהירות בינונית (חשוב! אני הקצפתי על מהירות 4 מתוך 7).

מקציפים 2-3 דקות עד שמופיעים בועות ורק אז מתחילים להוסיף את הסוכר והסוכר וניל בהדרגה, מוסיפים כל פעם כמות קטנה, תוך כדי המשך הקצפה בינונית במשך 4-5 דקות נוספות.

לאחר שכל הסוכר נוסף לקערה והקצף התחיל להיות לבן ותפוח, מגבירים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים עוד 2 דקות.

בקערה נפרדת טורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים, השמן, המיץ והמים.

מנפים לתוך הקערה את הקמח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות 1-2 דקות בלבד עד להטמעה של הקמח.

שופכים בערך שליש מהמרנג לתוך תערובת החלמונים ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה בעזרת לקקן, ממשיכים באותה הדרך גם לשליש השני והשלישי של המרנג.

את הבלילה שופכים לתבנית אנודייז עם חור קוטר 24 *לא משומנת* (או לסיר פלא, או לסיר ג'חנון, במקרה של סיר ג'חנון  להניח נייר אפיה בתחתית).

אופים כשעה עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.