פרגיות עם גרגירי חומוס ועלים
1 ק”ג פרגיות
קופסת שימורים של חומוס גרגירים
7-8 עלי סלק ירוקים (בלי הגבעול)
בצל גדול פרוס לרצועות
2-3 שיני שום פרוסות
חופן כוסברה קצוצה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
2 פרוסות לימון ללא קליפה
מיץ מחצי לימון

מחממים בסיר רחב רבע כוס שמן. מניחים את הפרגיות לטיגון של 2 דקות מכל צד.
מוציאים את הפרגיות לצלחת. לאותו שמן מוסיפים את הבצל הפרוס ואת השום. מטגנים מספר דקות עד הזהבה.
מוסיפים את עלי הסלק והכוסברה, את התבלינים ואת גרגירי החומוס ומערבבים.
מניחים את הפרגיות בחזרה. לצד הפרגיות מניחים 2 פרוסות לימון חצויות ללא הקליפה.
ממלאים מים רותחים כמעט עד לכיסוי הפרגיות ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהפרגיות מתרככות והמים מתאדים כ 40-45 דקות.
מכבים את האש, מסירים את המכסה, סוחטים על הפרגיות מיץ מחצי לימון ומפזרים כוסברה טריה.