1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סוכר

כף מלח

חצי כוס שמן

כוס חלב

כוס וחצי מים

2 כפות ערק/וודקה

למילוי: חסה, גבינת צפתית, זיתים שחורים, ממרח פסטו עגבניות שרי ועוד כיד הדימיון.

ללוש את כל החומרים במיקסר 10 דקות. במידה והבצק יבש – להוסיף עוד מעט מים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים.

לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בקערה משומנת להתפחה של כשעה.

לגזור נייר אפיה למלבנים קטנים בגודל הלחמניות.

לחלק את הבצק לכדורים שווים (18-19 כדורים של 90 גרם).

לרדד כל כדור עם מערוך ולגלגל לצורת לחמניה.

להניח כל לחמניה על נייר אפיה. לכסות את הלחמניות ולהתפיח 45-60 דקות.

לקראת סוף ההתפחה, לחמם שמן עמוק בסיר לטמפ' של 160-165 מעלות, רצוי להשתמש במד חום.

להכניס לשמן את הלחמניות עם נייר האפיה על מנת לא להרוס את הצורה שלהן, אחרי כמה שניות ניתן להסיר אותו בקלות בעזרת פינצטה או מלקחיים.

לטגן מספר דקות מכל צד עד השחמה יפה משני הכיוונים.

למלא במה שאוהבים ו… לזלול