לבצק:
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים
80 גרם סוכר
חצי כפית מלח
מיכל (200 גרם) שמנת חמוצה
40 מ”ל חלב
ביצה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

למילוי מערבבים יחד בקערה:
200 גרם חמאה רכה מאוד
400 גרם סוכר חום כהה
4 כפות קינמון

לסירופ סוכר:
מרתיחים כוס מים + כוס סוכר מספר דקות.

מערבבים את החומרים היבשים בקערת המיקסר, מוסיפים שמנת חמוצה, חלב וביצה ומתחילים ללוש מספר דקות. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את קוביות החמאה, אחת אחת, עד להטמעה.
לשים את הבצק 10-12 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים ומתפיחים לילה במקרר.
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מילוי ומגלגלים לרולדה.
חותכים את הרולדה לחתיכות באלכסון כך שיווצרו משולשים.
בעזרת מזלג או שיפוד יוצרים כיווץ במרכז המשולש כפי שרואים בסרטון.
מניחים את העוגות האישיות בתבנית במרווחים, מתפיחים כ 45 דקות.
מברישים בביצה ומכניסים לאפיה של כ 20 דקות עד השחמה.
מברישים את העוגות בסירופ סוכר.