לברק במחבת על טחינה וחציל קלוי

קולים את החציל על אש גלויה, מצננים ומסירים את הקליפה.

חותכים את לברק לשני חצאים לאורך.

במחבת נון סטיק מחממים כרבע כוס שמן זית.

משמנים את הדג במעט שמן זית משני צדדיו, מפזרים מלח גס ופלפל שחור על הצד עם העור.

כשהשמן במחבת רותח, מניחים את ארבע חתיכות הפילה על השמן כאשר הצד של העור כלפי מטה. מזיזים מעט את הדגים כדי שהעור לא ידבק למחבת.

לאחר 2-3 דקות כשהדג משחים למטה, הופכים לטיגון נוסף של 2 דקות בצד השני.

מניחים את הדגים על רשת.

מכינים את הטחינה: טוחנים יחד את כל המרכיבים, במידה ויש צורך מוסיפים מעט מים עד לקבלת טחינה במידת הסמיכות הרצויה.

מרכיבים את המנה:

בצלוחית מעט עמוקה מניחים טחינה, מעליה מניחים את החציל הקלוי והלברק.

מזלפים על הדג מעט מיץ ולימון. מפזרים צנוברים ומקשטים בעלי טימין טריים.