1 ק״ג קמח כוסמין 70%
3 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
כף מלח
חצי כוס שמן
2.5 כוסות מים (להתחיל מ 2 ורבע ורק אם יש צורך להוסיף עוד)

ללוש את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה 10 דקות.
את המים להוסיף אחרונים ובהדרגה (לא בטוח שיהיה צורך בכל הכמות).
לכדרר את הבצק לכדור יפה ולהניח בקערה משומנת מעט להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה.
לחלק את הבצק לכדורים בגודל 90 גרם (19-20 כדורים)
לרדד כל כדור למלבן גדול ולגלגל לצורת לחמניית אצבע.
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה להתפחה נוספת של שעה.
חצי מהכמות ציפיתי בציפוי בייגל: טובלים כל לחמניה בקערת מים ולאחר מכן מגלגלים בציפוי.
מחממים תנור ל 190 מעלות.
לאחר שתפחו, מכניסים את הלחמניות לאפיה עד השחמה כ 20-25 דקות.