500 גרם קמח לבן מנופה
25 גרם (חצי שקית) שמרים טריים
חצי כפית מלח
רבע כוס סוכר
חצי כפית מחית וניל
כף אלכוהול (וודקה/ערק)
ביצה L
60 גרם “נטורינה” בטעם חמאה, חתוכה לקוביות
220 מ”ל מים או חלב צמחי

לקערת המיקסר מכניסים את המים, השמרים הטריים והסוכר ומערבבים היטב במטרפה ידנית.
מוסיפים את הקמח ואת שאר המרכיבים למעט הנטורינה.
מתחילים ללוש ולאחר כמה דקות מוסיפים את הנטורינה, קוביה קוביה עד הטמעה. לשים את הבצק כ 7-8 דקות נוספות.
מכדררים את הבצק לכדור חלק ומניחים בקערה משומנת מעט להתפחה של כשעה – שעה וחצי בטמפ’ החדר או לילה במקרר.
מחלקים את הבצק לכ-15 חתיכות של 40-60 גרם. כל חתיכת בצק מכדררים לכדור יפה ומניחים את הכדורים על ריבועי נייר אפיה בגודל המתאים שהוכנו מראש.
מועכים מעט את הכדור לצורת פיתה, בעזרת צנטר קטן או כלי עגול אחר, מחוררים חור קטן במרכז העיגול.
סביב החור מייצרים 6 חתכים בעזרת סכין או חותכן בצק. כל חלק שנוצר מכווצים לצורת עלה כותרת של פרח.
מניחים את פרחי הבצק להתפחה נוספת עד הכפלת הנפח (מומלץ להניח את הסופגניות על גבי תבנית התנור ולהכניס לתנור כבוי עם תבנית מים רותחים בתחתית להתפחה מהירה יותר).
בסיר רחב ושטוח מחממים שמן עמוק לטמפ’ של 165 מעלות. לאחר שהסופגניות תפחו, מניחים אותן בשמן לטיגון של כ 2-2.5 דקות מכל צד. הדרך הנוחה ביותר לטגן היא להניח את הסופגניה עם נייר האפיה בשמן החם ולאחר כמה שניות להסיר את נייר האפיה מהשמן בעזרת פינצטה או מלקחיים.
ממתינים להצטננות של הסופגניות, מפזרים מעל אבקת סוכר ומעט ריבה במרכז.