עוגת דבש אוורירית עם טופינג של קרמל פקאן

אופן ההכנה:
הכנת העוגה:
1. מחממים תנור ל־165 מעלות.
2. במיקסר עם וו הקצפה (או מיקסר ידני) מקציפים ביצים וסוכר כ־5 דקות.
3. מוסיפים את הנוזלים: שמן, דבש, קפה/תה ושמנת צמחית, ומקציפים עוד כ־2 דקות.
4. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון. מקציפים עוד כדקה עד שהבלילה חלקה (להיזהר מערבוב יתר).
5. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים כ 30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
הכנת הטופינג:
1. מחממים שמנת צמחית בסיר קטן עד לרתיחה.
2. בסיר נוסף ממיסים את הסוכר עד שנוצר קרמל (יש להיות בקרבת הגז ולוודא שלא נשרף).
3. כשנוצר קרמל בגוון ענברי מכבים את האש, מוסיפים את המרגרינה ומערבבים מיד.
4. מחזירים לאש נמוכה, מוסיפים בהדרגה את השמנת הצמחית תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים מלח, ממשיכים לבשל על אש קטנה 2–3 דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
6. מכבים את האש, מוסיפים את הפקאנים הקלויים ומערבבים היטב.

הגשה:
• לאחר שהעוגה אפויה, מחלצים מהתבנית (או משאירים בה) ושופכים מעל את כל הקרמל עם הפקאנים.

הערות
1. כל המידות בכוסות מדידה אוניברסליות.
2. ניתן להכין את העוגה גם ללא טופינג – במקרה כזה, לאחר האפייה מומלץ להבריש את העוגה לאחר האפיה בכרבע כוס דבש מחומם קלות.