עוגת שמרים במילוי שקדים

מכינים את הסירופ:

מרתיחים בסיר קטן את המים והסוכר כמה דקות עד שהסוכר נמס. מצננים.

מכינים את הבצק:

מכניסים לקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים בעזרת כף.

מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים חלב וביצה.

לאחר 3 דקות לישה, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה אחת אחת עד להטמעה.

לשים את הבצק עוד כ 7-8 דקות.

מכניסים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה – שעה וחצי בטמפ' החדר או לילה במקרר.

מכינים את המילוי:

מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה, יש להוציא את החמאה כמה שעות לפני ההכנה על מנת שתהיה רכה מאוד ותיטמע היטב במילוי.

ממלאים את העוגות, מתפיחים ואופים:

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.

כל חלק מרדדים למלבן, ממלאים ברבע מכמות המילוי ומגלגלים לרולדה.

יוצרים מכל 2 רולדות עוגה בקליעת בורג.

מניחים בתבניות אינגליש משומנות או מרופדות בנייר אפיה.

מתפיחים את העוגות כשעה עד הכפלת הנפח.

מחממים תנור ל 170 מעלות.

לאחר שתפחו, אופים את העוגות כ 30-35 דקות עד השחמה.

מברישים את העוגות בסירופ סוכר קר.