לפני שמתחילים: משרים את הדג בקערה עם מיץ לימון, מלח ומים כחצי שעה.

לקציצות:

חצי קילו דג נסיכת הנילוס (אפשר לשלב עם דגים אחרים כמו דניס, בקלה וכד')

בצל

צרור כוסברה

חצי כוס פירורי לחם

4 שיני שום

כפית פפריקה

רבע כפית כורכום

כפית שטוחה מלח

חצי כפית פלפל שחור

2 ביצים

 

מעט קמח לציפוי – לא חובה.

לרוטב:

7-8 שיני שום

3 עגבניות קצוצות

גמבה אדומה חתוכה לרצועות

פלפל ירוק חריף או כפית פלפל חריף גרוס (לא חובה)

צרור קטן של כוסברה

כף פפריקה

כפית שטוחה מלח

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית כורכום

כפית סוכר

2 כפות רסק עגבניות

 

במעבד מזון טוחנים את הדג עם הבצל, הכוסברה והשום.

מניחים בקערה, מוסיפים פירורי לחם, תבלינים וביצים. מערבבים היטב לעיסה אחידה.

יוצרים קציצות.

בצלוחית מניחים מעט קמח ועוטפים כל קציצה בשכבה דקיקה של קמח (לא חובה).

מחממים שכבה דקה של שמן במחבת שטוחה ומטגנים את הקציצות כמה דקות מכל צד עד התייצבות.

מכינים את הרוטב:

בסיר רחב מחממים כרבע כוס שמן.

מניחים את שיני השום ואת פרוסות הגמבה ומטגנים מספר דקות.

מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים אותו עם השמן.

מוסיפים עגבניות, כוסברה, תבלינים וכוס וחצי מים רותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 דקות.

לתוך הרוטב מכניסים את הקציצות, מערבבים מעט כך שיכוסו ברוטב.

מכסים את הסיר עם פתח קטן ומבשלים עוד כ 20-25 דקות.