בולונז קלאסי

בסיר שמתאים להכיל את כל הפסטה מחממים רבע כוס שמן זית מטגנים את הבצל מספר דקות עד הזהבה.
מוסיפים כף סילאן ומערבבים. מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים מספר דקות עד שהירקות מתרככים מעט. מוסיפים את הבשר ומפרקים אותו עם מזלג לפירורים קטנים. מטגנים עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
מזיזים את הכל לצד ומפנים מקום בסיר להכנת הרוטב. שופכים את הרסק ומערבבים מעט, מוסיפים את העגבניות ואת התבלינים ומערבבים הכל יחד עם תערובת הבשר.
מוסיפים לסיר כחצי כוס מים רותחים (רצוי את המים שבושלה בהם הפסטה) ומבשלים את הרוטב 30-40 דקות.
מוסיפים לסיר את הפסטה המוכנה, מערבבים עם הרוטב ומבשלים יחד 2-3 דקות נוספות.