בורקס פירה ובשר משפחתי

מבשלים את תפוחי האדמה ולאחר שהם מתרככים, יחד עם המים והתבלינים מועכים לפירה.
במחבת מטגנים את הבצל בכרבע כוס שמן עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ופותחים אותו עם כף עץ. מטגנים תוך כדי ערבוב כמה דקות עד שהבשר משנה את צבעו.
מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. מניחים את המחבת על השיש לצינון המילוי.

חוצים את מלבן הבצק לשני חלקים שווים. מניחים חלק אחד על תבנית מרופדת בנייר אפיה, על הבצק מניחים תלוליות המילוי: כפית גדושה פירה ומעליה כפית גדושה בשר. מניחים את החלק השני של הבצק מעל. בעזרת סכין מייצרים סימונים לפי מספר הריבועים הרצוי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כחצי שעה עד שמשחים.