לחם קסטן

לקערת המיקסר מכניסים קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים עם כף.

מתחילים ללוש במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את המים ואת השמן.

לשים את הבצק כ-10 דקות סה"כ עד שהוא רך וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה – שעה וחצי.

מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה משומן קלות.

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן ארוך שרוחב שלו קרוב לרוחב תבנית הקסטן.

מגלגלים את המלבן לרולדה הדוקה ומכניסים אותה לתוך התבנית.

מכסים את התבנית ומתפיחים את הבצק עד שהוא מגיע כס"מ מתחת לקצה התבנית, כך שעוד אפשר לפתוח ולסגור את מכסה התבנית.

בינתיים מחממים תנור ל 190 מעלות טורבו.

אחרי שהלחם תפח, אופים אותו כ 40-45 דקות עד שהחלק העליון שחום.

לקבלת תוצאה אקסטרה קריספית אפשר לחלץ את הלחם מהתבנית ולהחזיר לאפיה של עוד כמה דקות בלי התבנית.

לאחר האפיה, חשוב לחלץ את הלחם מהתבנית מיד ולהניח על רשת להצטננות מוחלטת לפני הפריסה.

בשיתוף ומימון קוקסטוק.