חלות בייגל

לקערת המיקסר מכניסים קמח שמרים סוכר ומלח ומערבבים.

מוסיפים את השמן, מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את המים.

לשים את הבצק 8-10 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.

במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

מכדררים את הבצק לכדור יפה ומניחים בקערה משומנת להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה.

מחלקים את הבצק לכדורים כמספר וגודל החלות שרוצים להכין.

מרדדים כל כדור למלבן ומלגלגים לרולדה.

מאריכים מעט את הרצועות וקולעים את החלות.

ממלאים קערה אחת רחבה במי ברז ובמגש שטוח נפרד מניחים את השומשום והמלח גס (או ציפוי אחר לבחירה).

טובלים כל חלה במים ואח”כ מגלגלים אותה על השומשום.

מניחים את החלות על תבניות מרופדות בנייר אפייה ומתפיחים כשעה.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.

לאחר ההתפחה, אופים 25-30 דקות עד השחמה יפה מכל הכיוונים.

בדקות האפיה האחרונות אני ממליצה להעביר את התנור למצב טורבו.