תבשיל בשר קלאסי לארוחת שישי

בסיר גדול ועמוק מחממים שמן זית.

ממליחים ומפלפלים את נתח הבשר משני הצדדים.

מניחים את נתח הבשר על השמן החם עד הוא משנה צבע כ- 2 דקות מכל צד.

מוסיפים לסיר עלי דפנה ופלפל אנגלי, ממלאים בכליטר מים רותחים עד לכיסוי הבשר, מכסים ומבשלים 3 שעות. במידה וחסר מים במהלך הבישול יש להוסיף.

מעבירים את נתח הבשר לקירור של 3-4 שעות (או לילה) במקרר – לא חובה אבל מקל על החיתוך.

פורסים את הנתח הבשר לפרוסות בעובי ס"מ.

פורסים את הבצל לרצועות וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.

בסוטאז' רחב מחממים שמן זית.

מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה.

מוסיפים את השום ואת התבלינים ומערבבים.

מעל הבצל מניחים את פרוסות הבשר ובצדדים מניחים את תפוחי האדמה.

מזלפים סילאן על הבשר והתפו"א.

יוצקים לסיר כוס וחצי מציר הבשר ומפזרים מעט כוסברה קצוצה.

מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כשעה עד שתפוחי האדמה רכים והבשר מתפרק.

במידה ויש צורך במהלך הבישול, מוסיפים עוד מים מציר הבשר.