מאפה פילו חגיגי במילוי פרגיות שקדים וצימוקים

מערבבים בקערה שמן זית, סילאן, טריאקי, צי'לי, שום כתוש, תבלין לפרגיות (לא חובה) מלח פלפל. מכניסים את הפרגיות למרינדה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה וחצי-שעתיים.

במחבת מטגנים בצל קצוץ עד הזהבה, מוסיפים את הפטריות, הצימוקים, השקדים והפרגיות ומטגנים כ10 דקות, לקראת הסוף מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מתקנים תיבול.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מניחים על משטח העבודה 2 עלי פילו ומשמנים אותם באמצעות ספריי שמן. מניחים מקל עץ או שיפוד עבה באחד הקצוות ומגלגלים עליו את עלי הפילו בעדינות, עוצרים כ -2 ס"מ לפי הסוף. מוציאים בזהירות את הבצק המגולגל מהשיפוד וסוגרים אותו לעיגול, כאשר ה-2 ס"מ שהשארנו בסוף משמשים כתחתית עליה יונח המילוי.

מניחים כף ממילוי הפרגיות במרכז כל עיגול ומכניסים לאפייה כ-20 דקות עד שהבצק משחים.

באופן הזה מתקבלים עיגולי פילו יחסית עבים, ניתן להשתמש בדף פילו אחד או לחתוך את הדפי פילו לחצי על מנת לקבל מאפים קטנים ודקים יותר.