חלת כדורים נתלשת במילוי גבינות

בקערת המיקסר מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח ושמרים.

מפעילים את וו הלישה על מהירות נמוכה ומוסיפים את הביצה והחלב.

מוסיפים את קוביות החמאה אחת אחת עד להטמעה.

לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.

מכדררים את הבצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה–שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל-61 כדורים קטנים (כ-14–15 גרם כל אחד).

כל כדור משטחים לעיגול ועוטפים עם הבצק קוביית צ'דר.

מכדררים לכדור חלק.

ממלאים קערה במים ובתבנית שטוחה נוספת מניחים את ציפוי השומשום המלוח.

טובלים כדור בצק במים לחצי שניה ומצפים אותו בשומשום.

חוזרים על פעולה זו עבור 28 כדורים.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את הכדורים בצורת משושה:

שורה של 5 כדורים – שורה של 6 – שורה של 7 – שורה של 8 – שורה של 9

ואז יורדים חזרה: 8 → 7 → 6 → 5.

מתחילים משורת כדורים ללא ציפוי ומסדרים את השורות לסירוגין: שורה אחת של כדורים בלי ציפוי ושורה אחת של כדורים בציפוי שומשום.

מניחים את הכדורים במרווחים קטנים (אפשר ליצור פחות כדורים במשקל גבוה יותר).

מכסים את החלה ומתפיחים כשעה נוספת.

מערבבים את מרכיבי ציפוי השום ומברישים את הכדורים הריקים. משאירים ציפוי להברשה אחרי האפיה.