מעקודה/מחמאר

מקלפים את הגזרים ותפוחי האדמה, חותכים את התפו״א לרבעים ומבשלים את הגזר והתפו״א במים עד ריכוך.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מכניסים את התפו״א המבושלים לקערה ומועכים אותם למרקם של פירה. מוסיפים לקערה את הגזר המבושל חתוך לקוביות ואת הפטרוזיליה הקצוצה.
מוסיפים את התבלינים.
בקערה נפרדת טורפים היטב 2-3 דקות את הביצים. מוסיפים את הביצים הטרופות לקערה ומערבבים את הכל לתערובת אחידה.
בתחתית סיר ג׳חנון מניחים עיגול נייר אפיה.
מניחים את הסיר על הגז ומחממים בו רבע כוס שמן.
שופכים את כל הבלילה לסיר ומיישרים מעט את החלק העליון.
מבשלים על הגז 5 דקות.
מעבירים את הסיר לתנור ואופים עד השחמה יפה כשעה.
הופכים את הפשטידה על צלחת.