לבצק:
500 גרם קמח לחם
כף שמרים יבשים
חצי כפית מלח
רבע כוס (50 גרם) סוכר
חצי כפית מחית וניל
כף אלכוהול (וודקה/ברנדי/ערק)
ביצה L
60 גרם חמאה
220 מ”ל חלב
למילוי:
500 גרם שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
חבילת פודינג וניל (80 גרם)
סופגניות חלה במילוי קצפת ותותים
אופן ההכנה:
לקערת המיקסר מכניסים קמח, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים למעט החמאה.
מתחילים ללוש באמצעות וו לישה במהירות איטית (1-2 במיקסר בורמן). לאחר שהבצק התגבש מוסיפים את קוביות החמאה אחת אחת עד להטמעה. לשים עוד 7-8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ונעים.
מכדררים את הבצק לכדור חלק ומניחים בקערה משומנת מעט להתפחה.
מתפיחים כשעה- שעה וחצי או לילה במקרר.
בזמן ההתפחה גוזרים נייר אפיה ל17-18 מלבנים קטנים.
מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 50 גרם.
כל כדור מגלגלים לרצועה ארוכה וקולעים צורת שמיניה.
מניחים כל סופגנייה על מלבן נייר אפיה.
מכסים את הסופגניות ומתפיחים עד הכפלת הנפח (כשעה ובחורף אפילו שעתיים)
במחבת רחבה ועמוקה מחממים ליטר-ליטר וחצי שמן לטמפ’ של 160-165 מעלות (מומלץ להשתמש במדחום ייעודי).
לאחר שהשמן התחמם לטמפ’ הרצויה, מטגנים את הסופגניות כ 2-2.5 דקות מכל צד.
כדי שלא תאבד את צורתה, מניחים את הסופגניה עם הנייר אפיה בשמן ורק לאחר מכן שולפים את הנייר עם פינצטה או מקלחיים.
מכינים את המילוי:
מקציפים את השמנת מתוקה, סוכר ופודינג מספר דקות לקצפת יציבה.
לאחר צינון קל, חותכים את הסופגניות במרכז, ממלאים בקצפת ומקשטים בתותים פרוסים.
